「あ、また冷蔵庫の奥でキュウリが液体化してる……」 「使い切れなかったキャベツの切り口が、真っ黒になってる……」
一人暮らしの自炊で、誰もが一度は（いや、何度も）経験する悪夢ですよね
こんにちは、当サイト運営者のHiroです。 今でこそ「食材使い切りカレンダー」なんて記事を書いている私ですが、昔は本当に食材を無駄にしてしまう「食品ロス常犯」でした。仕事で疲れて帰ってきて、冷蔵庫を開けて余った野菜を見るだけで「あぁ、何か作らなきゃいけないのに面倒くさい……」と、罪悪感で押しつぶされそうになっていたんです
しかし、そんな私が何度も失敗を重ねる中で、ある「ルール」と「究極のズボラレシピ」を確立してからは、食材を捨てることはほぼゼロになりました
今回は、ネットに載っているような「おしゃれなリメイク料理」ではなく、私がリアルに毎週実践している、泥臭くて絶対に失敗しない食材レスキュー術を公開します
一人暮らしで「余りがちな食材」ワースト3
私がこれまでの自炊生活で、最も冷蔵庫で腐らせそうになった（あるいは腐らせてしまった）食材のトップ3がこちらです
- キャベツ（玉買い）： 安いからと1玉買うものの、一人では一向に減らず、最後は黒ずんでくる
- もやし： 「1袋30円！安い！」と飛びつくが、足が早すぎて気づけばシャキシャキ感が消え、酸っぱい臭いがしてくる
- 中途半端に残ったお肉： パックの半分だけ使って、残りをチルド室に入れたまま存在を忘れる
これらを、私はどうやって救済しているのか。我が家のリアルな解決法をご紹介します
ルール1：困ったら全部放り込む「究極のレスキューちゃんぽん炒め」
レシピ本を見ると「余ったキャベツはコールスローに」「余ったトマトはソースに」なんて書いてありますが、そんな丁寧なことはしていられません
私が週の後半、冷蔵庫に中途半端な食材が溢れた時に作るのは、名付けて「冷蔵庫一掃！ちゃんぽん炒め」です
作り方は笑ってしまうほど簡単です
【材料】
- 冷蔵庫に余っている野菜（キャベツ、玉ねぎ、人参、もやし、きのこ類など、何でもOK）
- 傷みかけている肉、または冷凍庫の奥に眠っていたお肉（少量でOK）
- 味付けの救世主： ウェイパー（味覇）または創味シャンタン、そしてごま油
【作り方】
- 余っている野菜を、火が通りやすいように適当な大きさにザクザク切る（見た目の美しさは無視です！）
- フライパンにごま油を熱し、肉、火の通りにくい野菜（人参など）の順に炒める
- もやしやキャベツを投入し、強火で一気に炒めたら、ウェイパーを小さじ1〜2程度放り込む
- 仕上げに黒コショウをこれでもかというほど振ったら完成
これが、見た目は男料理ですが、ウェイパーとごま油の力で「お店の野菜炒め」の味になり、驚くほどご飯が進みます。中途半端に残っていたキャベツ4分の1玉も、もやし半袋も、これだけで一瞬で消費できます
ルール2：もやしは買ってきた日に「水に浸ける」だけで寿命が3倍に
足が早くて有名な「もやし」ですが、私はある裏ワザを知ってから、腐らせることがなくなりました
それは、「袋から出して、タッパーに入れて水に浸して冷蔵庫に入れる」。これだけです
これだけで、普通なら2日ほどでシャキシャキ感がなくなるもやしが、5日〜1週間は綺麗な状態をキープしてくれます。（※2日に1回くらい水を換えるのがコツです） これを知ってから、「もやしが安くて買いたいけど、すぐ悪くなるしな……」とスーパーの棚の前で悩むことがなくなりました
ルール3：どうしてもメニューが思いつかない時は「全部スープ」
炒め物にする気力すらなく、本当に色々な種類の食材が少しずつ余ってしまった時、私の最終手段は「コンソメスープ」か「お味噌汁」です
キャベツの芯、中途半端に余ったウィンナー1本、使いかけの玉ねぎ4分の1、カサカサになりかけたエノキ。これらを全部細かく刻んで、お鍋で煮込んでコンソメキューブを1個入れるだけ
野菜から出た旨味で、驚くほど美味しいスープになります。これを私は「栄養摂取スープ」と呼んで、翌日の朝ごはんやお弁当の代わりにしています
まとめ：食材を余らせるのは「あなたの腕」のせいじゃない
自炊を始めたばかりの頃、食材を腐らせてしまうたびに「私は料理に向いていないんじゃないか」「なんてだらしないんだ」と自分を責めていました
でも、そうじゃないんです。スーパーで売られている食材の単位（キャベツ1玉、お肉の大パック）が、そもそも「一人暮らし用」になっていないのが原因です
だから、余らせてしまうのは当たり前。大切なのは、余った時に「ちゃんとした料理を作ろう」としないことです
まずは、冷蔵庫の奥で出番を待っている野菜たちを、フライパンに全部放り込んで、ごま油と中華調味料で炒めてみてください。それだけで、立派な節約の一歩です
＊当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています
