冷蔵庫を整理していたら、賞味期限が明日までの食材を発見…。そんな経験、ありませんか?捨てるのはもったいないけど、どう使えばいいかわからない。今回は、そんな食材を美味しく救済するレシピをご紹介します。
賞味期限と消費期限の違いを知ろう
まず大前提として、賞味期限は「美味しく食べられる期限」であり、多少過ぎても食べられることがほとんどです。一方、消費期限は「安全に食べられる期限」なので、こちらは守る必要があります。
賞味期限切れ間近の食材なら、まだ十分美味しく食べられるので安心してください。
牛乳が余ったら
賞味期限が近づいた牛乳は、そのまま飲むのがきつくなってきますよね。そんなときは加熱調理で最後まで使い切りましょう。
クリームスープ:コンソメと余り野菜で簡単にできます。牛乳を300ml使えるので、一気に消費可能です。
ホワイトソース:小麦粉とバターを炒めて牛乳を加えるだけ。グラタンやドリアに使えば、冷蔵庫の残り物も一緒に片付きます。
ミルク煮:鶏肉や魚を牛乳で煮込めば、臭みが取れてクリーミーな仕上がりに。
卵の救済レシピ
卵は賞味期限が過ぎても、加熱すれば問題なく食べられます。大量消費するなら以下のレシピがおすすめです。
茶碗蒸し:卵3-4個を一度に使えます。めんつゆと水を混ぜるだけで簡単に作れます。
スパニッシュオムレツ:じゃがいも、玉ねぎと卵を混ぜてフライパンで焼くだけ。卵4-5個使用で、立派なメイン料理に。
卵とじ丼:親子丼や他人丼にすれば、卵2-3個があっという間に消費できます。
野菜の使い切り術
しなびかけた野菜も、調理法次第で美味しく生まれ変わります。
炒め物・炒飯:多少鮮度が落ちた野菜でも、高温で炒めれば気になりません。残り野菜を全部投入して炒飯にすれば、冷蔵庫が一気に片付きます。
スープ・味噌汁:細かく刻んで具だくさんにすれば、栄養も満点。野菜の端切れも無駄なく使えます。
野菜の蒸し焼き:フライパンに野菜を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きに。水分が飛んで甘みが凝縮され、しなびた野菜でも美味しく食べられます。
肉・魚は冷凍保存へ
賞味期限当日の肉や魚は、無理に使い切ろうとせず冷凍保存が正解です。ただし、そのまま冷凍するより一手間加えると便利です。
下味冷凍:醤油、みりん、生姜などで下味をつけてから冷凍すれば、解凍後そのまま調理できます。
小分け冷凍:1食分ずつラップで包んでジップロックへ。使いたい分だけ解凍できて便利です。
パンの救済方法
固くなりかけたパンも捨てないでください。
フレンチトースト:卵液に浸せば、固いパンもふんわり復活します。
ラスク:薄切りにしてトースターで焼き、バターと砂糖をまぶせば自家製ラスクの完成。
パン粉に:フードプロセッサーやおろし金で削れば、自家製パン粉として長期保存できます。
まとめ
賞味期限切れ間近の食材も、工夫次第で美味しく食べられます。大切なのは、冷蔵庫を定期的にチェックして、早めに使い切る計画を立てること。
週に一度「冷蔵庫一掃デー」を作れば、食材ロスもグッと減ります。食費節約にも繋がるので、今日から実践してみてください。
＊当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています
